Furieusement Chocolat

albanion
26 nov. 2015
3 min de lecture

C'est toujours mon quart d'heure américain, peut être parce que je réalise que mon frère Jaycee qui s'est expatrié à San Francisco le mois dernier me manque déjà !

Et je réalise que je ne vous ai pas encore proposé de recette sucrée ! Ca tombe bien, je ne suis pas un as des desserts. Si j'en ai ai quelques uns dans mon répertoire, je suis plutôt attiré par les petits biscuits, muffins, gâteaux de Nöel et autres cookies...

Vous ne le savez peut-être pas, mais je suis un fondu de chocolat. Que dis-je, un mordu, un dingue, un accro total ! S'il y a du chocolat noir ou lait dans un dessert, il y a 99,9999999999999% de chances que je le kiffe !

Mais comme je suis plutôt un dégustateur qu'un pâtissier, je me limite en général à des recettes pas trop compliquées, comme celle de ces cookies chocolatissimo ! Une recette à l'origine chopée sur le net, je la malaxe, je la pétris pour la transformer à ma sauce...

Un concentré de chocolat, avec un peu de farine et autres ingrédients pour faire tenir le tout. Mais juste ce qu'il faut ;-)

Attention, on devient vite accro à cette recette, vous risquez de ne plus en faire d'autre après ça...

J'ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin. Le sarrasin se marie étonnament bien avec le chocolat, il y a une alchimie qui se crée et la saveur en est vivement réhaussée...

Pour varier les plaisirs, vous pouvez mettre quelques épices à la place ou avec la vanille : de la cannelle (en remplacement alors car les 2 saveurs vont se concurrencer), du piment en poudre (si si j'vous promet que c'est bon, et en plus ça pique même pas !) ou de la fève tonka en poudre pour une saveur plus raffinée. Mais attention avec cette dernière, à utiliser avec parcimonie, elle est très puissante...

Prévoyez quelques ingrédients :

110g de chocolat noir patissier

40g de beurre (demi-sel sinon doux)

50g de farine (moitié blé moitié sarrasin)

80g de sucre (cassonade ou sucre roux, sinon sucre blond bio)

1 bel oeuf de poule (ben oui parce que les oeufs de coq ça cuit pas bien en général !)

Vanille (1/2 c à c d'extrait liquide, ou 1 gousse à dépiauter, ou 1/2 c à c poudre)

1 c à c levure chimique

130g pépites de chocolat

2 c à sp cacao en poudre (optionnel)

50g de noix diverses concassées (noix, noisettes, pécan, cajou, cacahouètes, etc)

1 pincée de sel si beurre doux utilisé.

Confection :

-Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre et 2 c à sp d'eau. Puis laisser refroidir gentiment

-Mélanger l'oeuf battu, le sucre et la vanille (ou les autres épices que vous avez choisies)

-Incorporer le chocolat fondu

-Ajouter petit à petit le mélange farine, levure et sel sans faire de grumeaux

-saupoudrer avec 2 à 3 c à sp de cacao amer en poudre, cela va intensifier la saveur chocolat !

-Enfin ajouter les pépites de chocolat ! Si vous n'en avez pas, pas de panique, cassez une tablette de chocolat patissier en petits morceaux à l'aide d'un couteau.

-En dernier ajouter les noix concassées (là c'est à vous de jouer, utilisez des noisettes, des amandes, des pistaches, des cajous, ou un mélange de plusieurs noix)

-Sur une plaque beurrée, ou une feuille de papier cuisson, former de petits tas que vous aplatissez, espacez les bien car le cookie s'étale pendant la cuisson, il aime prendre ses aises !

-Cuisez au four environ 12 minutes à 180°c. Surveillez bien la cuisson, avec le chocolat c'est toujours délicat, une minute de trop et ça commence à carboniser, ça se sent tout de suite au goût, soyez donc vigilants !