J'y suis j'y reste

Puisqu’on est parti hier à l’autre bout du monde, on va en profiter pour visiter un peu la cuisine Thaï, je vous propose d’explorer quelques recettes au fil de cette semaine.

Pour concilier les ingrédients locaux et la cuisine exotique, nous allons tester aujourd’hui une soupe de potiron au lait de coco.

Une superbe association de saveurs, facile à réaliser et très rapide, en plus !

Quoi vous pensiez que la cuisine thaïe avait besoin d’une multitude d’ingrédients tous plus improbables et introuvables les uns que les autres ? Pas faux en règle générale, mais comme tout est adaptable, on peut se dispenser des légumes et fruits les plus exotiques, pour utiliser du local. Pas trop de possibilités de remplacement pour les herbes fraiches et épices par contre. Il faut savoir faire des sacrifices…

Un ingrédient assez récurrent dans la cuisine thaïe est le sucre. Or nous avons tendance à en consommer trop, de manière générale. Il est utilisé en tant qu'exhausteur de goût dans ces recettes. Pour nos petits palais franco-européens peu éduqués au saveurs exotiques, je ne le juge pas indispensable, c'est déjà assez parfumé comme ça. Je l'indique donc dans la recette, mais je ne l'utilise pas du tout, personnellement.

En tout cas pour cette recette on se contentera de lait de coco en matière d’exotisme. Pas si terrible que ça non ? Ça se trouve vraiment facilement, et presque partout. Alors n’hésitez pas laissez vous tenter par cette recette qui ravira tout le monde, des plus traditionnalistes aux plus aventuriers.

Surprenante et délicate elle vous emmènera dans un voyage de saveurs douces et parfumées. Pour une fois, pas de piment dans cette recette !

Cette soupe se prépare avec de la courge muscade en Thaïlande, mais vous pouvez bien sûr utiliser du potiron, du potimarron, de la courge bleue de Hongrie, de la butternut etc.…

Enfin, c'est vous qui voyez !

Pour 4 portions :

Huile neutre

4 c à sp d’ail

4 c à sp d’oignon

500g de chair de potiron ou toute autre courge que vous auriez par bonheur acheté au marché ou récolté dans votre jardin.

1 ou 2 branches de cèleri (optionnel, quand j’en ai pas je fais quand même !)

1 boite (400ml) de lait de coco

1l d’eau

1 c à c Sel

1 c à c de Sucre (optionnel)

C'est parti :

1) Cuire le potiron et le cèleri à la vapeur ou à l’eau.

2) Mixer la chair de potiron et de cèleri avec le lait de coco et l’eau, jusqu’à obtenir un liquide fluide.

3) Séparément, faites dorer l’oignon et l’ail dans une petite poêle, avec un peu d'huile.

4) Ajouter dans la soupe, saler +sucrer (si vous le jugez nécessaire), puis refaites chauffer jusqu’à ce que la soupe commence à s'épaissir, cela prend environ 3 minutes.

5) Servez dans un bol, parsemez de coriandre fraiche, et d’un tour de moulin à poivre.

A vous de jouer !

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