Salade fenouil champignons

Au marché samedi j'ai trouvé de beaux fenouils, dont je raffole dans certaines salades !

Tout le monde ne l'apprécie pas à cause de sa saveur anisée plutôt marquée. Je vous avoue que je n'en suis pas dingue non plus. Enfin ça dépend des jours, des recettes...

Mais j'ai un petit truc pour l'estomper, et ça passe comme une lettre à la poste. Il suffit de le blanchir 2 ou 3 minutes, et la saveur de l'anis diminue fortement.

Je ne cuisine pas tous les jours comme un forcené, parfois j'ai la flemme, et parfois j'ai peu de temps... Même s'il n'est pas rare que je passe quelques heures dans la cuisine, juste pour le plaisir.

Ce matin une amie, Sophie, m'a demandé une recette detox, suite à un week end chargé niveau alimentaire... fiesta quand tu nous tiens !

Les jours où j'ai besoin de manger léger sans m'affamer, je prépare souvent une salade de fruits pour démarrer. Ça se digère bien, c'est vite fait, et on peut mélanger tout ce qu'on veut. Parfois je prépare des oléagineuses caramélisées pour garnir, délicieux.

Je continue souvent avec des crudités. Entendez par là un ou des légumes crus et assaisonnés, pas juste de la carotte rapée nature sans rien pour la rendre joyeuse ! Faut pas déconner non plus...

Mais pas de salade de fruits aujourd'hui. Aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous une recette toute simple. Fraiche et légère, elle sera parfaite pour un système digestif un peu chargé. Et pour les autres, elle sera sans doute tout aussi bonne...

Salade fenouil, avocat, champignons et oignon rouge

Il vous faudra :

1 fenouil frais

1 oignon rouge ou 1 échalote à défaut

6 gros champignons

2 avocats bien mûrs

Persil frais, menthe, coriandre... Herbez vos salades, toujours !

1) Débiter le fenouil en morceaux de 1.5 à 2cm, puis faites blanchir 3 minutes à l'eau. Il doit rester ferme au milieu, quand on le pique avec un couteau. Passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir rapidement.

2) Débiter l'oignon en fines lamelles

3) Eplucher les champignons et les couper en lamelles assez fines aussi, ou en petits morceaux. L'idée est que la chair du champignon "cuise" dans le jus de citron.

4) Couper l'avocat en dés de 1 cm.

Mélanger le tout !

Si vous voulez une jolie présentation, pas comme sur ma photo, pourquoi ne pas commencer par un lit de fenouil, que vous arroserez avec la sauce ? Continuez avec un drap de champignons finement lamellisés.

Ensuite déposez délicatement des morceaux d'avocat, en bâtonnet ou en fines tranches. Ce sera l'élément le plus joli.

Terminez par le persil haché.

Pour l'assaisonnement justement, je vous conseille une sauce à base de jus de citron et d'huile d'olive, avec un trait fin de shoyu (sauce soja). Sel et poivre ça va sans dire !

Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre balsamique entre lui et le fenouil c'est une belle histoire d'amour aussi !

Agrémentez avec des épices de votre choix (curry en poudre, paprika, thym, graines de moutarde par exemple), parsemez d'herbes fraiches hachées.

Régalez vous. Cette salade pleine de fraicheur vous redonnera un petit coup de jeune après vos excès de la veille ;-)

Comme variante, vous pouvez ajouter du pamplemousse, ou encore raper finement le fenouil frais, sans le faire blanchir. Laissez le alors mariner un peu dans du vinagre balsamique.

Une autre salade très agréable avec du fenouil :

1 fenouil, 1 orange : faites blanchir 2 ou 3 minutes votre fenouil coupé en morceaux, mélanger avec une orange coupée en dés, assaisonnez avec du balsamique et de l'huile d'olive, sel & poivre et une pincée de paprika. C'est prêt !

Hasta manana !